怎样用鱼鳞、鱼皮制鱼胶

鱼鳞和鱼皮,经洗净、石灰水浸泡处理后,浸酸脱去皮、鳞中的碳酸钙,再洗漂、中和、胶化、过滤、凝冻、切片和干燥,即得纯度高、透明度和粘度大、凝固力强的精制鱼胶即明胶。