油条制作方法 |
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引用本文: | 石桂春,赵雪梅.油条制作方法[J].中国民兵,1994(12). |
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作者姓名: | 石桂春 赵雪梅 |
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作者单位: | 吉林省农机校农副产品加工学科 136100
(石桂春),吉林省农机校农副产品加工学科 136100(赵雪梅) |
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摘 要: | 油条是我国人民喜爱的早点。它外焦里嫩,甜成适度,膨松可口,深受人们的欢迎。但制作方法并非人人皆知,正确的制法是:面粉1公斤、白矾25克、碱面35克、食盐20克、水600克,先将白矾、面碱和食盐放在盆内研碎,加温水溶化。再将面粉放入盆内,用手搅拌揉匀,揉到面盆内表面不粘面,面团表面光滑为止。放1小时,再揉一次面,并在面团表面涂抹一层豆油或其它植物油,
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