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| 油条制作方法 | |
| 引用本文： | 石桂春,赵雪梅.油条制作方法[J].中国民兵,1994(12). |
| 作者姓名： | 石桂春 赵雪梅 |
| 作者单位： | 吉林省农机校农副产品加工学科 136100 (石桂春)，吉林省农机校农副产品加工学科 136100(赵雪梅) |
| 摘 要： | 油条是我国人民喜爱的早点。它外焦里嫩,甜成适度,膨松可口,深受人们的欢迎。但制作方法并非人人皆知,正确的制法是:面粉1公斤、白矾25克、碱面35克、食盐20克、水600克,先将白矾、面碱和食盐放在盆内研碎,加温水溶化。再将面粉放入盆内,用手搅拌揉匀,揉到面盆内表面不粘面,面团表面光滑为止。放1小时,再揉一次面,并在面团表面涂抹一层豆油或其它植物油, |
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