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| 剁椒鱼头 | |
| 引用本文： | 老兵.剁椒鱼头[J].解放军生活,2014(1):83. |
| 作者姓名： | 老兵 |
| 摘 要： | 正主料:鳙鱼头8千克,眼球突出,角膜透明,鱼鳃色泽鲜红.调料:盐50克,植物油500克,料酒200克,葱、蒜,姜各50克,剁椒2千克.烹饪流程:1.刮去鱼鳞,剪去鱼鳃,清洗干净,将鱼头劈成两半(不要劈断),在头部背肉各深划两刀.2.葱切成0.2厘米大小的葱花,姜、蒜切成0.2厘米大小的末.3.将鱼头抹上盐,撒上料酒、剁椒、姜末、蒜末,放入蒸柜蒸15分钟至熟,撒上葱花. |
| 关 键 词： | 眼球突出 鱼头 主料 鱼鳃 料酒 烹饪 调料 千克 植物油 角膜 |
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