玉米香酥片制作技术

制作玉米香酥片不仅是粗粮细作的新型方便食品,而且是使玉米增值、提高效益的一个有效途径。有条件的农村民兵可上此项目。具体方法是: 1、原料选择。选用无霉变、无虫蚀、发牙率不少于85％的玉米(不完善粒不超过5％,水分最大含量不超过14％)。 2、剥皮提胚。将原料筛选除杂后,放入90℃左右的热水里泡3—5分钟,以利脱皮。用碾米机、振动筛、磨粉机将玉米碾磨脱皮,略粉碎后提胚,再经过筛磨,分离出玉米皮,胚芽和胚乳,使得到纯净的玉米渣。其脂肪含量在10％以下,灰分在0.6％以下。