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| 热门技艺 | |
| 摘 要： | 天然蔬菜深加工方向 1.蔬莱粉 是将新鲜蔬菜通 过杀菌、脱水 干燥、粉碎等工序研 磨成粉末,这样既保存了营养,又不 损失纤维质量,“吃菜不见菜”,是一种独特新颖的保健食品。 2.脱水蔬莱 其加工技术是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工工艺,使其含水量下降,但原有色泽和营养成分基本保持不变,且易于贮存和运输。 3.蔬菜薄片(丝)用新鲜蔬菜糊加入适当的调料和粘结剂,经过干燥轧制而成,加工后成品其形状与一张普通名片相似,食用时可将两三块种类、颜色不同的薄片叠合在一起,别有风味。除薄片外也有加工 |
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