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| 老兵秘笈 | |
| 作者姓名： | 李瑶 |
| 摘 要： | 你有秘笈吗?无论是训练上的"九阳神功",还是工作学习上的"九阴真经",拿出来和大家分享,让我们共同进步吧。姓名:王少敏绰号:面点王部职别:93498部队招待所下士招待员绝活:蒙眼刀削面秘笈:俗话说:世界面食看中国,中国面食看山西。作为一名地道的晋中人,"蒙眼刀削面"可算是我的拿手绝活,纪录是每分钟削出130刀。首先,先过和面关。水、面的比例要求准确,1斤面粉3两水,冬天用温水,夏天用冷水,面和的要硬些,可以加点盐,或者放人冰箱冷藏一会,达到用手指按在面团表面,面团发硬按不下去不粘手为最佳,然后盖上一块湿布,饧30分钟。其次,就是揉制关。饧半小时 |
| 关 键 词： | 面团 分钟 胡萝卜 山西 职别 冷藏 下士 血粉 地道 手指 |
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