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鲜枣保鲜技术选用0.007毫米厚的聚乙烯薄膜,制成70厘米×50厘米的塑料袋,每袋精选鲜枣15公斤。装枣时注意不要碰破枣皮,装好后随即封口。可用绳子扎紧,也可用熨斗热合,以热合密闭包装效果最好。之后贮放在阴凉的凉棚中,逐袋立放在离地60-70厘米高的搁板上。每隔4-5袋,留有通风人行道。贮藏初期要注意散热,温度越低越好,以避免鲜枣高温发酵。贮藏过程中要防止鼠害和腐败。冷库贮藏选50%着色的鲜枣,放在容量为0.5-1公斤的塑料袋中,袋侧打直径3-4毫米的小孔各2-3个,事先将选出的好果在2%氯化钙溶液中浸泡30分钟,移到温度为0℃、相对湿度为60%左右的冷库内贮藏。