如何控制和利用氧酿造优质葡萄酒

1 氧在葡萄酒酿造中的作用1.1有利作用1.1.1可促进酵母菌的生长繁殖,有利于酒精发酵的触发和顺利进行并使发酵彻底。1.1.2有助于红葡萄酒中单宁和色素的转化,使红葡萄酒颜色趋于稳定,口味上苦涩味和粗糙感逐渐降低、消失,而结构感和圆润感逐渐提高。1.1.3下胶前对葡萄酒通气有利于下胶胶体的絮凝沉淀.1.2不利作用1.2.1可促进葡萄洒的氧化,加速葡萄酒的哀老,使白葡萄酒丧失其清爽感和果香味,颜色过深,出现过氧化味。1.2.2酒精发酵过程中的通气可增加高级醇含量减少脂肪酸乙酯含量,降低二类香气优雅度,同时发酵副产物增多,酒     

幽默点滴

好酒者一人好酒,每日一醉,已成酒癖。众友力劝其戒酒,好酒者说:“我本想戒酒,可小儿子出门未归,时时盼望, 我正在这里以酒浇愁呢。儿子回来,定将戒酒!”众人说:“真的,你赌个咒!”好酒者立誓:“子若归,不戒酒,叫大酒缸把我压死,小酒杯把我噎死,跌在酒     

故乡的灵芝酒

我出生在贵州高原南盘江畔的册亨县巧马镇,在那里度过了欢乐的童年,也品尝了其他地方所没有的别具风味的布依族灵芝酒。 逢年过节,布依族都会用自己酿造的灵芝酒来庆贺节日或招待客人。布依族灵芝酒以旱糯、人参、枸杞、灵芝和蜂蜜汁发酵精制而成,酒体醇厚,色泽橙黄透明,清香醇正,入口绵长,回味怡畅。酒精浓度只有20度左右,一般不会喝酒的人也可以饮上一两碗。小时候只因灵芝酒清甜醇香,便常常以“偷”家里坛内的灵芝酒来喝为乐事。     

幸福的醉酒(散文)

周科长醉酒了,在屏边苗族自治县人武部来说,简直就是奇迹。周科长是一个硬铮铮的男子汉。一般来说,酒是真正的汉子的孪生兄弟。历史上的张飞、李逵、武松,哪一个好汉与酒无缘?而周科长却不然,一向对酒缺乏感情。但2004年7月9日晚,周科长被酒折腾得当场倒在餐桌上不省人事。     

猩猩好酒与山猴好食

猩猩好酒与山猴好食卞卡古代寓言《贤弈编·譬喻录）记“猩猩,善之好酒者也”,故大山脚下的人想用酒来诱杀之。人们在路边摆上酒。酒具一应俱全,还编织一些草鞋,用绳子连起来,放在大路边。开始,猩猩一看就知道是陷阱,不仅不喝酒,还大骂设置陷阱的人。渐渐地,有的...     

漫谈禁酒令

酒，算得上是“老资格”，它的存在，少说也有几千年，而且名声颇佳。关于酒文化的著作，一册又一册；酒和名人的趣事，一件又一件。“李白斗酒诗百篇”，好像李白能诗是酒的功劳，而此公丧命于酒，却似乎被人遗忘。他醉酒，看到河中映出月亮，一头扎进河里捞月，当然再没出来。     

中庸和谐酒中藏 文化篇

酒,在人类文化的历史长河中,不仅仅是一种客观的物质存在,更是中华传统文化的象征,从它产生的那一天起,就注定和文化结缘,历史上的文人墨客大多和酒有解不开的情结。唐代大诗人李白有诗云:“举杯邀明月,对影成三人。”酒,无疑是人生中不可或缺的真诚伴侣。酒也用它柔中有刚的个性、宽容涵蓄的胸怀、至真至纯的品质在文化的画卷上书写下了浓重的一笔。     

“禁酒令”为何成为“军营热词”

中华民族素有热情好客的优良传统,"酒文化"更是源远流长,很早就有"无酒不成礼,无酒不成席"之说。在古代,就有"李白斗酒诗百篇","曹操煮酒论英雄"的佳话,现如今,也有"男人不喝酒,自在世上走"之说,甚至在军营中也出现了这样一些现象:有     

湖泉酒

湖泉酒是江苏泗阳83422部队泗湾湖酒厂生产的名酒。酒厂座落在淮阴市金湖县境内的泗湾湖,七十年代初在洋河酒厂帮助下创建,为南京军区目前最大的酒厂。本厂长年聘用洋河酿酒名师,目前生产的28、38、45、55、60度系列酒,以往只供军区内销,随着产量的提高,现正逐步面向社     

六百年古窖醉大江

酒是陈的好,情是知交深。“酒都”宜宾,酒文化的历史源远流长。从古老的僰人的“蒟酱酒”,到唐宋时代的“荔枝绿”、“姚子雪曲”,从明清时代的“杂粮酒”到五粮液,至今已走过3000多年的历史长河。五粮液传承的不仅仅是独有的酿酒工艺,也延续了宜宾3000年的酿酒文化。     

电商新平台 英雄新时代

正5月28日,新疆伊力特实业股份有限公司(以下简称"伊力特")与酒仙网电子商务股份有限公司(以下简称"酒仙网")及旗下北京酒快到网络科技有限公司(以下简称"酒快到")签署战略合作协议,"伊力特"将继续与"酒仙网"开展B2C平台战略合作,并将"伊力特"旗下千家终端店陆续入驻到"酒快到"O2O平台,"酒快到"将凭借互联网先进技术,帮助"伊力特"及其终端商实     

养殖中华地羊 开发药中瑰宝

我国的传统名药“虎骨”酒享誉中外。1993年2月国务院已下令禁止捕杀老虎和虎骨的一切贸易。可喜的是,中华地羊(塞隆)骨能代替虎骨。中国科学院和北京同仁堂等单位合作,将中华地羊骨提取物制成“塞隆风湿酒”、“强力风湿镇痛胶囊”,经卫生部鉴定,其药用价值大大超过“虎骨”酒,荣获国家科学技术进     

节约，在这里升华——“伊力特”创建节约型企业拾萃

日前,在第18次兵团质量管理小组成果发布会上,新疆伊力特实业股份有限公司酒三厂的《降低吨酒耗电》、酒四厂的《寻求节水新方法》课题分别荣获一、二等奖。这是该公司自从倡导节约“一度电、一滴水、一粒粮、一枚标”、创建节约型企业以来,职工群众性节能活动中的一个侧影。20     

生活点滴

巧除污渍除咖啡、茶渍。衣服上洒上咖啡或茶水,如果立即脱下用热水搓洗,便可洗干净。如果污渍已干,可用甘油和蛋黄的混合溶液涂拭污渍处,待稍干后,再用清水洗涤即可。除酒渍。如果是刚沾上的有色酒、啤酒或其他酒渍,用清水就能洗去。若是陈迹则必须放在加有氨水的硼砂溶液内,才能去除。     

饮酒杂话

酒是一种文化。在我国关于酒的记载中,最早有“仪狄造酒”、“杜康造酒”之说。自陈年佳酿风行华夏数千年来,诸如青梅煮酒论英雄、李白斗酒诗百篇、暂凭杯酒长精神等动人的诗话传说便广为流传,令人不禁沉醉于中华酒文化的厚重与悠远之中。由此饮酒也成为普天同庆、典礼盛宴、亲朋相聚、知心交友不可或缺的载体之一。     

笑笑好心情

酒徒一个医生为了说明饮酒的坏处,把两条小虫分别放在一个装着酒的瓶子和一个装着水的瓶子里。放在酒里的那条小虫很快就死了,而放在水里的那条还在挣扎。     

新天葡萄酒宝典 葡萄酒故事(二) 玛纳斯的传说

在新天酒业葡萄种植基地,有一片酒园,叫玛纳斯酒园,这是新天最大的单体葡萄酒厂,位于新疆北部的玛纳斯河畔,周边是新疆著名的玛纳玛纳斯的传说     

善饮寂寞

诗仙李白曾有诗云“古来圣贤皆寂寞,唯有饮者留其名。”这句诗,在我理解：寂寞如酒,初饮苦涩,而后绵香,唯有善饮寂寞之酒的人,方可成就伟业,谓之圣贤。     

茶与军人

酒是激情之火,茶是明心之药。酒与军人,似乎有着必然的关系。出征前,唯有酒,才能壮豪情,励斗志;凯旋后,唯有酒,方能庆胜利,贺平安。茶与军人,似乎渊源甚远。印象中,茶是与文人墨客们相互陪伴的,我对茶的认识就是这么简单。而改变这种粗浅认识,则是在自己当兵以后。那时刚入伍到广州军区战士杂技团的我下部队慰问演出,一出去就是几个星期。随身斜挎的水壶会灌满白开水,有时是广东当地的清火茶水。在演出经过的地方遇见热情的老百姓,他们就会烧上一壶热茶。老百姓家里大茶叶是自产的,没有什么好茶叶。水开了,水壶快乐地唱着,     

致富山海经

3年前,广西一个科研所研究出新型复合植物生长调节剂——叶面宝的信息传到了博白县,引起了当时还在沙河经营酒饼、酒曲生意的王祥林的兴趣。王祥林,这个庄稼人出身的汉子,虽然经营酒饼、酒曲生产效益